学校生活の様子

　発芽玄米ご飯、鶏肉の香味焼き、わかめのごま酢和え、肉じゃが、牛乳　です。

　今日のご飯が「発芽玄米」ということで、名前はよく聞くのですが、はっきりどんなものか知らなかったので、調べてみました。我が家でも、白米に玄米を混ぜて炊いて食べているのですが、玄米を混ぜる時は、給水時間を長めにします。発芽玄米は、玄米を少し発芽させたものですが、白米と同じ給水時間で済み、炊いた時の食感も白米に近く、玄米のようなパサつき感やツブツブ感がなく食べやすいのだそうです。また、栄養価に至っても、玄米の持つビタミンやミネラル、食物繊維に加え、発芽する際に酵素が活性化することで、神経伝達物質のＧＡＢＡ(ギャバ）が多く含まれることになり、発芽玄米を食べることでストレスの軽減にもつながるのだそうです。

　こんな長所の多い発芽玄米ですが、デメリットもあるそうです。発芽させるために水分を多く含ませるので、鮮度の管理がシビアになるのだそうです。また、これは玄米にも通じることですが、白米より米の外側の部分が残すことにより、農薬等を使用した場合、食べるときに残留農薬を体内に取り入れやすくなってしまう可能性があるのだそうです。

　しかし適切に管理され、安全に配慮されて栽培されてきた発芽玄米であれば、こんなに素晴らしい主食は無いですね。今日の発芽玄米も、味わっていただきます！