学校生活の様子

　麦ご飯、夏野菜カレー、マカロニポテトサラダ、小玉すいか、牛乳　です。

　今日のカレーは、「夏野菜」カレーです。「夏野菜」とは、夏に旬を迎える野菜ということで、ナスやトマト、キュウリなどが思い浮かびます。調べてみると、他にも、オクラ、ピーマン、シシトウ、ズッキーニ、トウモロコシ、ゴーヤなども「夏野菜」です。「夏野菜」には、ビタミンやミネラルが多く含まれているものが多く、夏の暑さを乗り切るための栄養を摂ることができます.夏野菜の調理のコツとしては、「新鮮なうちに調理する」「水にさらす場合は短時間で」「油と組み合わせる」ということがあるようです。「新鮮なうちに調理」するのは、「夏野菜」は水分を含むものが多いので、みずみずしさや栄養価が落ちないうちに食べる方がよいからだそうです。「水にさらす場合は短時間で」というのは、変色を防いだりやアクを取ったりする場合でも、短時間にしないと水溶性の栄養素が出てしまうからとのことです。「油と組み合わせる」のは、「夏野菜」に多く含まれるβカロテンなど溶脂性のビタミンが油と一緒に調理し食べることで、吸収が良くなるからだそうです。

　これから、本格的な「夏野菜」の季節になります。旬の野菜は、新鮮で、栄養もあり、お財布にも優しくなるので、我が家でも、いっぱい食べたいと思います。