学校生活の様子

　桃太郎ごはん、ハンバーグデミグラスソースかけ、シーザーサラダ、かき玉汁、牛乳　です。（今日のメニューは、甘楽中のリクエスト献立です。）

　今日のハンバーグのソースは、「デミグラスソース」です。思い浮かぶのは、濃い赤茶色をしたコクのあるイメージです。調べてみると、デミグラスソース（フランス語で、ドゥミグラス）は、フランス語で半分（ドゥミ）、凍った（グラス）という意味で、煮こごり煮詰めたソースということなのだそうです。小麦粉をバターで炒めて冷やしたブラウンルーに、牛肉や骨、野菜を入れて煮込んで作ったスープ（フォンドボー）をまぜて煮詰めて、味付けをした物が、この「デミグラスソース」になるそうです。

　ただ、日本では、似たような色のソースをとりまとめて、デミグラスソースと呼んでいることも多く、最も簡易的な方法としては、トマトケチャップとウスターソースを混ぜて小麦粉でとろみをつけるやり方のソースもあるそうです。缶詰でも、いろいろなデミグラスソースが売られています。

　給食のデミグラスソース・・・・どんな味か、楽しみです。